Le concentrat de Whey (whey concentrée)
Il s’agit du type de whey le plus répandu. Il contient environ 80% de protéines. Il s’agit là de la forme la plus simple de la whey mais également la plus abordable.
Pour peu que vous ne soyez pas intolérant au lactose, cette whey à probablement le meilleur rapport qualité/prix.
L’isolat de Whey
L’isolat de Whey contient de 90 à 95% de protéines, l’isolat ne contient quasiment pas de lactose (de glucides) ce qui la rend plus facile à digérer et contient moins de lipides que le concentrat de whey.
L’isolat est une forme de Whey supérieure au concentrat mais légèrement plus chère.
Dans la pratique en terme de performance, il n’y a pas de grande différence entre l’un et l’autre.
L’isolat de whey est l’idéal pour les personnes intolérantes au lactose.
L’hydrolysat de Whey
Obtenue par hydrolyse à partir de concentrat ou d’isolat de Whey, l‘hydrolysat de Whey est la protéine qui bénéficie de la meilleure assimilation.
Elle doit cette vitesse d’assimilation au processus d’hydrolyse. C’est un processus enzymatique qui va permettre de découper les protéines en chaînes plus petites (coupure de liaison peptidique). Autrement dit, votre protéine sera déjà « pré-digérée » donc plus rapidement assimilée.
L’inconvénient principal de l’hydrolysat réside dans son goût amer.
Pour atténuer ce goût amer, vous pouvez par exemple mélanger votre hydrolysat avec de l’isolat dans votre whey post-training.