La caséine est une protéine en poudre issue du lait de vache, elle représente environ 80% des protéines du lait (les 20% restants étant de la whey).
Les deux formes de caséine les plus répandues sont: la caséinate de calcium et la caséine micellaire.
La caséinate de calcium est la forme de caséine la plus ancienne, elle est de qualité inférieure à la caséine micellaire.
À cause de son procédé de fabrication (transformations chimiques), la caséinate de calcium n’est pas adsorbée progressivement comme elle le devrait.
Contrairement à la caséinate de calcium, grâce à son procédé de fabrication la caséine micellaire conserve sa lenteur d’assimilation.
C’est donc cette forme de caséine qu’il faudra privilégier.
Intérêts et utilisation de la caséine
Une fois ingérée, la caséine va coaguler dans l’estomac et former une sorte de gel, ce qui aura pour effet de ralentir son absorption et d’augmenter la sensation de satiété.
Les acides aminés contenus dans la caséine seront ainsi diffusés progressivement dans le sang pendant plusieurs heures.
Vous pouvez prendre votre caséine avant d’aller dormir.
Vous pouvez également utiliser des protéines totales de lait (c’est un mélange d’environ 20% de whey et 80% de caséine) à la place de la caséine.